Cuisine

Recettes du monde arabe

A- Regardez la vidéo

B-  Lire et Dire

   a- Quels ingrédients sont utilisés ?

   b- Les étapes de la recette sont écrites, enregistrez -les avec votre voix et envoyez l’enregistrement à votre professeur

   c- Traduisez la recette

C- Tâche finale 

1- Enregistre une vidéo dans laquelle tu montres les différentes étapes pour préparer du Houmous

2- La langue d’enregistrement sera l’arabe

Même tâche finale pour la recette de la Harira marocaine

 

Houmous

une recette du Shâm

الحمص

Le houmous est un mets délicieux du Proche-Orient, composé de purée de pois chiches et de tahiné. Tout le monde prétend en être l’inventeur : les syriens, les jordaniens, les palestiniens, les israéliens, les arméniens, les libanais…

 

Tâche finale 2

1- Enregistre une vidéo dans laquelle tu montres les différentes étapes pour préparer du Houmous

2- La langue d’enregistrement sera l’arabe

Harira

La harira est une soupe traditionnelle marocaine riche et épaisse, elle est composée de tomates, de pois chiches, de viande, de vermicelles et d’épices.

Les Marocains la consomment le soir, en période de ramadan, pour rompre le jeûne ils l’apprécient aussi au petit déjeuner. Elle se boit dans des bols en poterie avec une cuillère en bois.

Les ingrédients

  • 600 g d’agneau
  • 1 kg de tomates mûres, pelées et mixées
  • 200 g de pois chiches (en conserve ou trempés la veille)
  • 100 g de farine
  • 2 l d’eau
  • 100 g de lentilles vertes
  • 100 g de vermicelles ou de langues d’oiseaux
  • 3 branches de céleri hachées
  • 2 oignons
  • 4 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 c. à soupe de ras-el-hanout
  • Coriandre ciselée
  • Persil ciselé
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Préparation 25 min                    Cuisson 2 h
  • Versez un peu d’huile d’olive dans une marmite et faites revenir les oignons ainsi que la coriandre, le persil et le céleri.
  • Coupez l’agneau en morceaux et faites-le revenir quelques minutes.(la viande n’est pas obligatoire)

Ajoutez le curcuma, la cannelle, le gingembre, le ras-el-hanout et le concentré de tomates pendant 5 min à feu moyen.

Remuez en veillant à ce que votre préparation de harira n’accroche pas.

  • Ajoutez les tomates mixées et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
  • Passez sous l’eau vos lentilles, versez-les dans la marmite. Égouttez vos pois chiches que vous aurez fait tremper dès la veille, ajoutez-les, puis recouvrez d’eau bouillante (si vos pois chiches sont en boîte, vous les ajouterez à la fin de la recette.

Salez et poivrez.

  • Portez la harira à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter durant 2h.
  • Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 5 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez votre liant : délayez vivement la farine dans une petite quantité d’eau.
  • Ajoutez ce mélange petit à petit à votre soupe en la mélangeant. Selon la texture que vous souhaitez.
  • Laissez épaissir quelques minutes.
  • Votre harira est prête !